Mornaysauce - Mornay sauce

Mornaysauce - Mornay sauce, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
SaucerRet : Saucer - Diverse Varme Saucer / Sovser

Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Mælk

Oprindelsesland : Italien

ItalienKilde : Per K.

Indsendt :      Red :
Mornaysauce - Mornay sauce, billede 4 Mornaysauce - Mornay sauce, billede 1 Mornaysauce - Mornay sauce, billede 2 Mornaysauce - Mornay sauce, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
50 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
50 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

5 dl. Sødmælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
   
25 gram Revet, mozzarellaost 45+ Revet:
1 spsk. 3 gram
1 spsk 10 gram
1 dl. 40 gram
25 gram Parmesanost. revet Revet:
1 tsk. 3 gram
1 spsk. 10 gram
1 dl. 50 gram
1 Æggeblommer, pasteuriseret 1 pasteuriseret æggeblomme vejer ca 15 gram
1 dl. Piskefløde 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
1 knsp. Muskatnød, friskrevet 1 tsk. 2.5 gram
1 spsk. 7.5 gram
1 hel muskatnød vejer ca. 3.5 gram
   
Opskrift:
Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Hæld al mælken i og pisk hele tiden, til den kommer i kog. Tilsæt salt, dæmp varmen og lad saucen simre sagte 5 minutter, rør i den af og til.

Rør de 2 slags ost i saucen.

Pisk æggeblommen sammen med fløden og rør det i saucen. Smag til med salt, peber og muskatnød (kan udelades).





karakterer:
Opskriften er vist 119988 gange,
og udskrevet 1346 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (12 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 6006 (1430 kcal)
KJ pr. Pers. 1501 (357 kcal)
Vægt ialt 765 gram
Vægt pr. Pers. 191 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 785 KJ (186 kcal)
Protein 5.5 gram
Fedt 14.9 gram
Kulhydrat 8.5 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2018-04-10 11:42:27
Mozzarella.... bare ikke for billig... man vil jo ha en god resultat at sidst ikke... Jeg tage en fint og lækkert "beauford" ost. Man behøver ikke ha så meget men man vil smag forskellen....

  -   2017-10-31 15:47:08
Ja da, det er bedst

  -   2017-04-02 17:10:17
Skal der muskat i?

  -   2008-10-28 19:57:28
Du kan også starte med at koge mælken med 50 g. løg ½ tsk. knust hvid peber og 1 kryddernellike og så jævne saucen med en smørbolle af smør og mel rørt sammen.