Couscous

Tørrede kikærter sættes i blød natten over. Puttes i frisk koldt vand og koges ca. 1 time til de er møre. Når de er afkølede kan den yderste skal fjernes. Dette har dog kun en æstetisk betydning.

Tænd ovnen og indstil den på 150C.

Smelt smørret i en gryde, som kan tåle at komme i ovnen.
Brun lammekødet heri, tilsæt krydderierne og lad dem stege 1 minut ved lav varme.
Tilsæt bouillon, bring gryden tilbage til kogepunktet, læg tætsluttende låg på, sæt gryden i ovnen, og lad retten stå her i 1 1/2 time.

Varm olien i en lille gryde, læg løg og hvidløg heri og lad det stege ved svag varme i 5 min. Tilsæt sukker, kanel, rosiner og lad det simre lidt.

Når lammet har stegt i en time, tages gryden ud af ovnen, grønsager, kikærter, løg og rosiner tilsættes.
Sæt gryden tilbage i ovnen og lad retten stege endnu en 1/2 time. Smag retten til med salt og krydderier, tilsæt hakket persille og mandlerne.

I mellemtiden puttes couscousen i en gryde. 8 dl vand bringes i kog, salt puttes i, og vandet hældes på couscousen. Læg låg på og lad det stå i 5 min. Tilsæt smørret, rør rundt og læg låg på igen, og lad gryden simre over svag varme i 5 min.



Tips:

Couscous er egentlig en tidskrævende ret, men man kan snyde lidt ved at anvende kikærter på dåse.

Retten kan også laves på komfuret, i så fald bør stegetiden nedsættes til en time.

Opskriften er vist 21341 gange,
og udskrevet 333 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (9 stemmer)