Citronformage

Pisk æggehviderne stive i en helt ren (fedtfri) beholder på røremaskinen ved mellemste hastighed. Hæld i en anden skål.

Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende ved mellem-høj hastighed på røremaskinen.

Læg husblas-bladene i et litermål med koldt vand.

Vask citronerne og riv det gule skind af 1 af citronerne MEGET fint på et rivejern og kom det i æggeblommerne.

Pres saften over i en skål.

Kom den bløde husblas (med det vand, der hænger ved) i en lille tefalgryde og opvarm langsomt, til husblasen smelter (tager 1/2-1 min). Tag fra varmen og rør citronsaften grundigt i. Hel det hele i æggemassen under piskning.

Pisk fløden til blødt skum og vend den i æggemassen.

Vend æggehviderne forsigtigt i og "skær" i hviderne til de fordeles.

Hæld i 8 portionsgals (á 2 dl).

Dæk med film og sæt på køl i 2-3 timer.


Tips:

Til 8 personer - skal forberedes mindst 2 timer før servering. Til en form på ca 1-1,5 liter eller 8 portionsglas.

Opskriften er vist 21131 gange,
og udskrevet 940 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (16 stemmer)