Kalv Vitello Tonnato

Pisk æggeblommerne seje med lidt citronsaft og lidt salt. Rør olivenolien i lidt efter lidt. Blend denne mayonnaise med tun, kapers og ansjosfilet'er. Smag til med kalvesky, peber, citronsaft gerne tomateddike og evt. salt.

Skær peber, hvidløg og chili i små tern. Hak kapers. Sauter ved svag varme i olivenolie. Krydr med salt og peber.

Skær kødet i tynde skiver, fordel skiverne i et lag på et stort fad. Væd skiverne med lidt af skyen. Lad skyen trænge ind i kødet. Fordel så et tyndt lag mayonnaise over. Garner med peberfrugtblandingen.
Dæk fadet med husholdningsfilm, lad det trække køligt et par timer, men endelig ikke længere.

*) Tomater skæres i stykker, koger til tæt kompot uden låg. Køler af. Blendes med god eddike.

Opskriften er vist 27703 gange,
og udskrevet 649 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (9 stemmer)