Brasseret fyldt vildt kølle

Udben køllen. Og fyld den med hakkede soltørrede tomater og championer.
Brune kødet i en stegegryde.
Kirsebær, vindruer og appelsin skæres ud op smides i gryden.
Rom hældes over efter behag, ca. 1 dl, lad det koge ind og hæld et par dl rødvin over, og hæld vildtfond og evt. vand over til kødet er halvt dækket.
Lad det brasser i 1-1½ time spæd evt med mere vand.
Når det er færdigt, tag kødet op og pak ind i et rent viskestykke.
Sigt saucen og blænd fyldet.
Kog det det blænd fyld et øjeblik og sigt det igen.
Skær bacon og parmaskinke i små stykker og steg dem, lige inden de er færdige hældes ½ dl rom over og sættes ild til, og lad det brænde ud.
Pisk 1 dl. Fløde til skum, med 2 tsk. Vanilie og 2 tsk. Flormelis.
Hæld den sigtede sauce over i en lille gryde sammen med bacon og parmaskinke.
Hæld evt. lidt jævning og kulør i efter behag.
Inden servering hæld flødeskummen i og rør det ud.

Tips:

server, evt waldorf salat og kartofler.

Opskriften er vist 11944 gange,
og udskrevet 237 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (2 stemmer)