Amaretto Is/fromage på mandelbund

Mandelbund:
Pisk æg og sukker luftigt i ca. 5 min.
Vend forsigtigt de hakkede mandler i.
Hæld massen i en springform (ø26 cm).
Bages ved 160 grader í ca. 15-20 min.

Is/fromage:
Del æggene.
Pisk hvider og flormelis stift. Og stil det herefter på køl.
Pisk æggeblommer og halvdelen af sukkeret til en stiv og luftig æggesnaps.
Kog vandet med resten af sukkeret til en lage. Reduceres til det halve.
Læg husblas i blød i koldt vand ca. 10 min.
Hæld den kogende sukkerlage i æggesnapsen og pisk til den er næsten kold og sej i konsistensen.
Kom flødeosten i en skål og pisk den godt sammen med amarettoen.
Tilsæt til sidst piskefløden og pisk massen glat.
Rør ostemassen i æggesnapsen.
Tryk husblas fri for vand og smelt den i en gryde.
Hæld hurtigt den smeltede husblas i ostecremen - under omrøring - så undgår du klumper.
Fold de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i cremen.
Hæld det hele i springformen med mandelbunden.
Dæk formen til med frysefilm og sæt den i fryseren i ca. 4 timer.

Anretning:
Drysses med cacaopulver og pyntes med eksotiske frugter.

Tips:

I stedet for Amaretto kan man bruge Bailey. Det anbefales at bruge pasteuiserede æg til fromagen.

Opskriften er vist 20901 gange,
og udskrevet 533 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)