Æble pandekager

Pandekager:
Pisk æg, sukker og salt med koldt vand. Pisk melet i, til dejen er jævn. Rør mælken i og lad pandekagedejen hvile i ca. 20 min.

Karamel:
Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter). Lad sukkeret smelte uden omrøring - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme. Tilsæt vandet og rør roligt rundt, indtil karamellen er jævn. Lad den køle lidt af. Hvis der opstår klumper, så lad karamellen hvile uden at røre i den, så opløser de sig på et par minutter. Hæld karamellen i en skål og lad den køle af i køleskabet. Gør panden ren.

Æbler med æblecider-eddike:
Lad smørret blive gyldent i panden og steg æblerne ved kraftig varme i ca. 3 min. Drys dem med rørsukker og steg dem i ca. 1 min. eller til de er let gyldne. Tag æblerne af varmen og dryp dem med æblecider-eddike.

Pandekager:
Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande (ca. 14 cm i diameter). Fordel 1/2 dl dej i panden. Bag pandekagen ved jævn varme ca. 1 1/2 min. på hver side. Hold pandekagen varm under alufolie, mens resten af portionen bages. Fordel æblerne på pandekagerne, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad.

Karamelflødeskum:
Pisk fløden stiv og vend karamellen i flødeskummet med let hånd.

Ved serveringen:
Drys pandekagerne med rørsukker og grill dem øverst i ovnen. Hertil iskoldt karamelflødeskum

Opskriften er vist 10730 gange,
og udskrevet 142 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)