Pesto af ramsløg

Skyl ramsløg godt og dup dem tørre, fjern eventuelle blomsterknopper og snit blade og stilke i mindre stykker. Blancer evt. bladene et øjeblik i kogende saltet vand.
Blend derefter ramsløg med pinjekerner og lidt salt til massen er findelt. Lad så blenderen køre mens olien hældes i til den ønskede konsistens opnås. Blend så kort parmesanen i og smag til med salt og peber.

Tips:

Rigtig godt til pasta, også som dressing i kold pastasalat, men heller ikke ilde til små varme kartofler. Er også godt som dip til grissini eller små skiver varm ciabatti. Det er jo netop her i april og maj at de duftende ramsløg kan plukkes ganske gratis i skovene - så gå en tur og nyd resultetet.

Opskriften er vist 97965 gange,
og udskrevet 2149 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (31 stemmer)