Spegepølse

Spegepølse, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portioner

PålægRet : Pålæg - Pålæg

Hovedingrediens : Blandet kød - Andet blandet kød

Ukendt oprindelseslandIndsendt af : Guhansen

Indsendt :     

Ingredienser:
2000 g.Hakket Oksekød 8-12 % fedt
2000 g.Hakket Svinekød 8-12% fedt
500 g.Fersk Spæk
200 g.Groft Salt
5 spsk.Sukker
3 tsk.Stødt Peber
1 tsk.Stødt Nellike
2 tsk.Nitrit Salt
3 Revne Løg
4 FedFintkakkede Hvidløg
0.5 FlaskeRødvin
 
Opskrift:
Ælt massen godt og tilsæt Spækket som er skåret i meget små tern Hele æltningen skal vare ca ½ - 1 time
Derefter fyldes den i natur eller kunst tarme og stoppes rigtig godt.
Skal derefter lægges i saltlage i 3 - 4 døgn
Salt lagen. 5 l. vand 1½ kg. Groft salt 250 gram sukker 25 gram nitrit salt.


Tips:

Hænges derefter til afdrypning i 1 døgn. Derefter skal de ryges i 4 døgn ved max 20-25 grader Rygningen foregår i 10-12 timer pr. døgn





karakterer:
Opskriften er vist 14819 gange,
og udskrevet 343 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.1    (10 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2013-07-24 13:03:49
røgningen er helt forkert... man skal kun ryge det to gange 12-14 timer ik 4 gange 12 som der står. sålænge man bare bruger fint sav smuld...

  -   2013-03-13 09:09:17
De er rigtig gode, jeg har dog tilføjet en lille smule salvie så pølsen virkelig ændrer karakter.Men ellers er forholdet i blandingen perfekt.

  -   2013-01-29 16:53:37
problemet ved en røgning skulle være at det er i de færreste der sidder inde med en røge ovn.. men det er en god simpel opskrift.. :) jeg håber jeg kan prøve den en dag!

  -   2009-08-26 10:39:07
endelig en opskrift man kan bruge til noget tak for det.