Hjemmelavet hummus

læg kikærterne i blød i en masse vand natten over (eller mindst 9-10 timer)

kog dem i rigeligt vand til de er helt møre. 1-2-3 timer.
hæld vandet fra, og bland kikærterne med olie (oliven er godt), en sjat vand, citronsaften og pressede hvidløg.

smid ikke den sidste rest hvidløg ud (den der sidder i presseren) -men kom den bare med ned i skålen. blend hele omgangen med en stavblender (eller i en almindelig blender/foodprocessor) til det har en god tyk smørbar konsistens. der skal måske en småle mere vand eller olie i.

har du ikke Tahin, kan du evt. gøre således:
grib en morter, kom sesamfrø og en smule olie samt paprika i morteren og mos dem til alle frøene er stort set knuste. det smager bedst hvis man har ristet sesamfrøene først, men det er sådan en lille smule, at det bliver unødigt besværligt hvis man ikke står og skal bruge ristede sesamfrø til andet.

kom de moste frø i de blendede kikærter sammen med resten af krydderierne.
fortsæt med at blende, til det er jævnt og krydderierne er godt fordelt.

lad det gerne stå og trække inden serveringen.

ved serveringen kan man pynte med en skat citronsaft, et drys paprika eller et drys sesamfrø eller et drys hakket persille.

skal opbevares på køl.

Se kokkens favoritopskrift på Hummus

Opskriften er vist 49566 gange,
og udskrevet 807 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (14 stemmer)