Græskarsuppe med koriander og ingefær

Skær græskarret i både, og fjern kærner, skræl og indmad. Skær græskarkødet i tern.

Pil skalotteløg og hvidløg, og hak dem. Skyl tomaterne, og skær dem i tern.

Stød korianderfrø i en morter. Hak ingefærstykket fint. Skær brødet i tern.

Smelt smørret i en stor gryde, og svits hvidløg og skalotteløg let, uden det tager farve. Tilsæt korianderfrø og ingefær samt tomater.

Hæld bouillon i gryden, og tilsæt græskar og brødtern. Læg låg på, og lad suppen simre i 30 minutter, til græskarkødet er mørt.

Blend suppen, gerne med en stavblender direkte i gryden. Hæl evt. suppen igennem en si, hvis du ønsker den helt jævn.

Tilsæt fløde, og varm suppen igennem. Smag til med salt og peber.

Anret suppen i skåle, og pynt med korianderblade, græskarkerner og lidt cremefraiche i hver portion.

Opskriften er vist 10040 gange,
og udskrevet 293 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)