Svenske fastelavnsboller (Semla)

Se næringsberegning

Smuldr gæren i en skål, og rør det ud med en sjat af mælken. Smelt smørret og tilsæt resten af mælken. Væsken skal være ca. 38 g varm hvorefter den blandes i det opløste gær. Tilsæt malede mandeler, sukker, kardemomme og halvdelen af melet. Bland det hele godt sammen og rør derefter det halve æg i. tilsæt resten af melet lidt af gangen, og ælt, indtil dejen er glat og jævn, og ikke klistrer når du rør ved den.

Strø lidt mel hen over dejen og dæk den til med et viskestykke. Lad den hæve i stuetemperatur i ca. 1 time.

Ælt dejen på en melet bordplade, til den er smidig og jævn. Del den i 8 lige store stykker, og form hvert stykke til en bolle. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve overdækket i 30-40 minutter.
Pensl bollerne med den anden halvdel af ægget. Sæt dem i en forvarmet ovn, 225 g, og bag dem i 10-12 min. Bollerne er færdige, når det lyder hult hvis man banke dem let i bunden. Lad bollerne køle af.


skær marcipanen i små stykker, og læg dem i en skål. Skær trekantede låg af bollerne, og grav indmaden ud med en teske. Mos indmad og god stuetempereret marcipanen sammen med en gaffel, og tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil blandingen har en cremet konsistens. Fordel fyldet i bollerne.

Pisk fløde og sukker, til tykt flødeskum, og læg det oven på fyldet. Placer et låg på hver bolle, og si flormelis over dem.

Se kokkens favoritopskrift på semlor

Opskriften er vist 13230 gange,
og udskrevet 234 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (3 stemmer)