Mini-rugbrød Madpakkebrød Diabetes

Lad rugkernerne trække 1 time i det kogende vand. Tilsæt øl og rør gæren ud i blandingen. Tilsæt kærnemælk, hvid hvede og salt. Ælt blandingen med en dejkrogene på en håndmixer på mellemste hastighed i ca. 10 minutter.

Ælt rugmel i med hænderne lidt efter lidt. Lad dejen hæve dækket af et fugtigt klæde et lunt sted i ca. 1 time.

Beklæd en bradepande (ca. 34x40 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Glat dejen med en dejskraber dyppet i koldt vand. Lad dejen efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.

Skær dejen igennem 4 gange på den korte led og 7 gange på den lange - i alt 40 minirugbrød. Pensl med vand og drys med havregryn. Sæt rugbrødene nederst i en kold ovn, indstil på 200 grader og bag minirugbrødene i ca. 40 min.

Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 10 min.

Bræk de afkølede brød fra hinanden.

Tips:

Brødene kan fryses ned. Brødene indeholder masser af fibre og er derfor særdeles velegnede til diabetikere. Mængden af sukker i hvidtøllet er så minimal, at den er uden betydning for en diabetiker.

Opskriften er vist 20397 gange,
og udskrevet 488 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1    (1 stemmer)