Müsli-muffins Diabetes

Hæld müslien op i en skål og tilsæt minimælken. Rør rundt og lad stå i ca. 10 min. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt. Hæld dejen op i 8 store muffinsforme og bag dem midt i ovnen ved 250 grader i ca. 10 min.

Tips:

Variationer: Skær et æble i mindre stykker og vend dem i kanel inden de stikkes ned i hver muffin inden bagningen. Eller der kan tilsættes tørret frugt i mindre mængde som fx. rosiner, tranebær, abrikoser. Eller man kan komme ca. ½ tsk. flydende honning oven på hver muffin inden bagningen, denne mængde honning er så lille, at en diabetiker stadig godt må spise EN muffin. Disse muffins er fiberrige og fedtfattige og kan kraftigt anbefales til diabetikere, der IKKE må spise brød bagt af almindeligt hvedemel. Hvid hvede er fuldkornshvedemel med højt fiberindhold, der er malet på en speciel måde, der giver et fint, hvidt mel, der ligner og opfører sig som almindeligt hvedemel.

Opskriften er vist 21901 gange,
og udskrevet 375 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (2 stemmer)