Flæskesteg i stegeso

Se næringsberegning

Rids sværen i terner, gnid kammen med salt og stik laurbærblade ned hist og her.
Læg stegen i en gennemfugtet stegeso og steg den ved 250 grader C. alm. ovn i ca. 1½ time.
Stegetiden er afhængig af kødets tykkelse.
Sværen er blevet brun og sprød under stegningen, selv om låget ligger på, som det altid skal.
Ønskes stegen mere brun, kan låget tages af, skyen hældes fra og stegen kan efterbrunes ved stærkeste varme eller under grill.
Skyen skummes, jævnes med mel, smages til og farves.

Tips:

For at være sikker på et godt resultat kan der stikkes et stegetermoter ind i stegens tykkeste del. Når termometeret viser 80 grader, er stegen gennemstegt. Rødkål, hvide eller brunede kartofler er det mest almindelige tilbehør. Men er råkostsalat med rødkål og æbler vil gøre, at retten ikke ligger så tungt, som hvis den spises med det først omtalte tilbehør. Æblesnitter og udblødte svesker kan lægges ved siden af stegen under stegeperioden. Drys evt. lidt sukker på. Frugten har opsuget en del af kødsaften og det afsmeltede fedt, hvorfor det er unødvendigt med sauce til. Men saucen kan dog laves af den sky, som kan hældes fra.

Opskriften er vist 138831 gange,
og udskrevet 2312 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (26 stemmer)