Issoflé med appelsin

1: Stil cocotterne klar på en tallerken, et fad eller en lille bakke.
Gør plads i fryseren, så isen kan stilles direkte ind, når den er klar.

2: Klip 1 ark hvidt papir i 6 strimler i papirets længde og 3cm's bredde.

3: kog sukker og 3 spsk vand op i en lille kasserolle, og lad det koge i 2min.

4: riv skallen af appelsinen på den fine side af rivejernet. pres saften af 1/2 appelsin, og stil saften til side.

5: kom appelsinskal og æggeblommer i en mellemstor skål. Hæld den kogende sukkerlage i æggeblommerne i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt med en elpisker. Pisk godt og længe, til æggeblommerne er piske hvide og skummende og er helt afkølet.

6: Pisk fløden til blødt flødeskum. Vend æggeskum, flødeskum, 3spsk appelsinsaft og grand marnier forsigtigt sammen, så luften ikke røres ud.

7: Fyld cocotterne 2/3 op med iscremen. Rul en af de afklippede papirstrimler sammen til en ring, og anbring den i kanten af cocotten, skub ikke papiret helt ned i cocotten, men lad det sidde i kanten, så det stikker ca 2 cm op over cocottens kant.

8: fordel resten af iscremen i cocotterne så cremen når helt op til kanten af papiret. skarb kanten pænt med en palet eller kniv.

9: stil med det samme cocotterne i fryseren. det tager 4-8 timer, før isen er gennemfrosset, afhængig af fryserens temperatur.

10: PYNT OG SERVERING.
Tag cocotterne ud af fryseren, 5min før isen skal serveres. bland kakao og flormelis sammen, kom blandingen i en lille sigte, og drys et tyndt lag på toppen af af hver issoflé. Fjern forsigtigt papiret i en opadgående bevægelse, uden at kanten beskadiges. Drys lidt kandiseret violer på toppen af isen, og server straks.

Tips:

VARIER SMAGEN. Opskriften på isen er grundopskriften, som kan smages til med alt muligt. Du kan f.eks. undlade appelsin og grand marnier og i stedet bruge korn af 1/2 vaniljestang, server med chokoladesauce.

Eller du kan blande hakket mørk chokolade og/eller ristede hakkede mandler i iscremen. eller du kan vende en håndfuld purerede jordbær eller hindbær.

Tid: 40min Frysetid: 4-8 timer

Opskriften er vist 4331 gange,
og udskrevet 103 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (1 stemmer)