Sambusi

Pandekager: Dejen æltes til en masse, som kan rulles ud på et bord, til to ens store, runde og tynde pandekager.

Der kommes et tyndt lag olie på den ene pandekage, og den anden lægges derefter ovenpå. Den dobbelte pande­kage skæres til fire lige store tre­kanter og vendes et par gange på en varm pande uden fedtstof.

De fire trekanter kan herefter skil­les, så der nu er otte trekantede pandekager parat.

Fyld:
Kødet steges på en tør pande, indtil kødet er frigjort for vand­indhold.

Risene koges, indtil de stadig er sprøde.

Kød og ris blandes sammen med en blanding af 130 gram porrer, løg og peberfrugter.

Fyldet krydres efter behag med fx hvidløg, chili, koriander, spidskommen og paprika og røres nænsomt sammen.

Fyldet deles i otte lige store por­tioner og lægges midt på de otte pande­kager. Disse lukkes ved at føre de tre spidser ind over hinanden. De er nem­mest at lukke, hvis man bruger en smule 'melklister' (mel opløst i vand).

Når de otte Sambusi er helt lukkede, steges de i olie på en wok-pande eller i en tykbundet gryde, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Opskriften er vist 6875 gange,
og udskrevet 174 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (17 stemmer)