Den ruusiske kage

Kvarken røres til en jævn masse.
Smørret røres blødt med sukkeret og æggene røres i, et ad gangen. Kvark, creme fraiche og smørblandingen rø­res sammen og varmes forsigtigt i en tykbundet gryde til lige under koge­punktet.

Konsistensen skal være glat og cre­meagtig.
Gryden stilles i en balje med koldt vand for at standse opvarm­ningen. Rør de øvrige ingredienser i og stil blandingen til afkøling i køle­skabet.

Når blandingen er blevet tyk, hæl­des den i en stor, ren urtepotte foret med et stykke opvredet ostelærred.
Ostelærredet foldes ind over massen og der lægges en tallerken over som pres, evt. med noget tungt ovenpå.

Stil urtepotten i en skål i køleskabet i 24 timer, indtil al væde er løbet fra. Vend den ud på et fad og dekorer evt. med rosiner.

Tips:

Pashka smøres på en anden kage - Kulitj - og bliver dermed til lækker, og meget mættende, mad.

Opskriften er vist 16357 gange,
og udskrevet 211 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.1    (536 stemmer)