Rabarbermos med flødeskum

Forvarm ovnen til 190 grader. Bland rabarber og vaniljesukker i en bradepande. Vaniljesukker kan laves ved at lægge en vaniljestang i et glas med sukker i et par dage. Man kan evt. bruge almindeligt sukker til retten og hælde 1 tsk vaniljeekstrakt i fløden, når den piskes. Dæk bradepanden med alufolie og bag det i 45-60 min., til frugten er mør.

Si saften fra. 1 kg rabarber giver ca. ½ l saft, der koges ind til det halve. Den hældes op i en kande og stilles til afkøling. Den må ikke sættes i køleskabet, da siruppen kan krystallisere og blive uklar. Den bagte frugt pureres med en gaffel til en jævn, blød mos, køles af og stilles i køleskabet.

Fløden piskes til skum i en stor, afkølet skål. Rabarbermosen og lidt af siruppen vendes forsigtigt i. Det skal ikke være en ensartet, lyserød mousse, men bløde hvirvler af frugtmos og flødeskum.

Serveres i portionsglas dryppet med mere rabarbersirup.

Opskriften er vist 8005 gange,
og udskrevet 96 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)