Skinkesnitsler med feta- løgfyld og græsk bønnesalat

Bank snitslerne ud, så de bliver så store og flade som muligt, og drys dem med peber (der skal ikke salt på, fordi fetaen er salt nok). Fordel finthakket løg, rosmarin og fetatern på den ene halvdel af hver snitsel, fold den anden halvdel over og luk med kødnåle. Brun hurtigt snitslerne i nøddebrunt smør på en slip-let pande, dæmp varmen og steg dem færdig i ca. 3 minutter på hver side og tag så panden af og lad dem hvile 4-5 minutter.

Server de fyldte skinkesnitsler på varme tallerkner sammen med bønnesalat og pitaerne. Du kan også servere brødene som pita-triangler og server den grønne salat sammen med bønnesalaten.

Græsk bønnesalat
Pisk færdigkøbt dressing og citronsaft sammen og smag til med krydderier og hvidløg. Dressingen skal helst laves i god tid, så smagen kan udvikle sig.

Læg de hvide bønner på den ene halvdel af et aflangt fad og de grønne på den anden halvdel. Skær tomaterne i smalle både og læg dem mellem de to slags bønner og dryp dressingen over. Dæk fadet til og stil salaten i køleskabet i et par timer og pynt den med persille lige før serveringen.

Tips:

Pita-triangler
Flæk 4 pitaer og skær hver halvdel i 6 trekanter. Læg dem på en bageplade og bag dem i 5 minutter ved 200 grader C, til de er lysebrune og sprøde.

Opskriften er vist 36221 gange,
og udskrevet 599 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.8    (6 stemmer)