Krebsekalas

Lagen skal være kogt igennem og koge kraftigt, når De slipper krebsen ned i gryden. De skal være levende og skyllet godt i flere hold vand. Læg dem i med hovedet forrest, så dør de øjeblikkeligt. Hvis krebsene er af forskellig størrelse, så læg de store i gryden først og de små et par min. Efter. Når vandet er kommet i kog igen, skal krebsene koge 8-9 min.

Kog ikke mere end 10-15 stykker ad gangen, tag dem op med en hulske og læg dem i en stor stenkrukke eller et dybt fad. Vandet skal så bringes i kog igen, før det næste hold krebs lægges i gryden. Læg nogle friske dildkroner mellem de kogte krebs, si kogelagen over dem og lad den stå og køle af. De anrettes på store fade pyntet med friske dildkroner.

Giv ristet brød og smør eller en marinade af olie, citron, peber og en anelse salt til. Kølig hvidvin eller øl og snaps er godt til krebs, men glem snakken om en snaps til hver klo. I løbet af forbløffende kort tid vil snapsen fuldstændig overdøve den fine krebsesmag, og det er synd. Husk skylleskåle, for krebs spises med fingrene. Man trækker først halen af, fjerner så rygskjoldet og spiser fedtlaget, der sidder lige under skjoldet. Så klemmer og suger man kødet ud at benene, åbner kløerne og spiser kødet. Til sidst spises halen, hvorfra man først fjerner tarmen.

Opskriften er vist 23261 gange,
og udskrevet 594 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (9 stemmer)