Lam i karry

Karry:
De hele krydderier (ikke kanel, laurbær- og karryblade) ristes på en tør pande og stødes groft i en morter, og resten af krydderierne blandes i (undtagen kanel, laurbær- og karryblade). Løg, hvidløg, ingefær og bladselleri hakkes groft og svitses sammen med krydderibland i olie i en gryde eller indisk wok, ca. 5 min. Kødet tilsættes og brunes.

Grøntsagerne skæres i stor stykker og tilsættes sammen med tomat, kokosmælk og de resterende krydderier. Retten skal stå og simre til kødet er helt mørt (så længe som muligt).

Ris:
Korianderfrø og gurkemeje svitses i olie. Risen tilsættes og der røres et par minutter (til risen bliver klar), vand tilsættes og risen tilberedes som normalt.

Tips:

Grundstenen i retten er krydderierne, tomat og kokosmælk resten kan der let improviseres over, andre kødtyper/vegetarisk med flere rodfrugter/kikærter i stedet for kartofler etc. Krydderierne justeres efter smag/tilgængelighed, men der bør altid være godt med spidskommen. Har man ikke mod på krydderiblandingen, kan man nøjes med at bruge Garam Massala, men man går glip af en stor oplevelse!

Opskriften er vist 38771 gange,
og udskrevet 771 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (16 stemmer)