Benløse fugle

Se næringsberegning

Oksekødet skæres i 7-8 tynde skiver på tværs af kødtrådene, bankes, krydres med salt og peber.

Spæk og gulerod skæres ligeledes i 7-8 stave som lægges på kødet og det rulles, ombindes med garn eller lukkes med stegenåle.

Brun rullerne sammen med læg i smør og olie.
Drysses med mel og afbages, tilsæt vand og tomatpure, læg låg på og simre ved svag varme til kødet er mørt, 1-1.5 time.

Kødet tages op, når det er mørt, garn eller nåle fjernes. Skyen sigtes og smages til med fløde, salt og peber.

De benløse fugle serveres i saucen med kartoffelmos.

Benløse fugle

Benløse fugle er god gammeldags ret, fra dengang man navngav opskrifterne lidt mere poetisk og humoristisk, end man gør i dag. Gammeldags benløse fugle indeholder nemlig som bekendt ikke fuglekød, men derimod oksekød. Derudover indeholder benløse fugle fløde, som giver retten masser af saft, kraft og smag.

Vores benløse fugle opskrift kan med fordel serveres sammen med kartoffelmos og ribsgelé eller ris.

Gammeldags benløse fugle i flødesovs

I vores benløse fugle opskrift har vi valgt at tilføje gulerødder, for at give retten lidt sødmen. Du kan dog også bruge løg, porrer eller andre grøntsager. Benløse fugle kødet kan også udskiftes med kalveinderlår eller okseinderlår frem for okseklump, som vi bruger i vores opskrift.

Benløse fugle i flødesovs smager fantastisk, men hvis du ønsker at spare på kalorierne, kan du også bruge madlavningsfløde.

Vi synes, at benløse fugle fra Alletiders Kogebog er den bedste. Men du kan sagtens eksperimentere med retten og tilføje andre ingredienser som fx laurbærblade, persille, hvidløg og meget andet. Kun fantasien sætter grænser.

Opskriften er vist 383368 gange,
og udskrevet 14907 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (414 stemmer)