Grønkålssuppe 05

Benene saltes godt aftenen før og skylles grundigt i ca. 3 hold vand. Tildækkes med vand og koges i 1½-2h. Når vandet koger skummes og porrervisken og bouillon tilsættes. Byggryn skal koge med de sidste 45 minutter.

Benene tages op og tildækkes så de holder varmen. Kartoflerne (skrællet og skåret i kvarte) tilsættes og koger med i ca. 15-20 min. - tilsæt evt. salt. Porrerringe tilsættes ca. 10 min før kartoflerne er færdige. Til sidst tilsættes den hakkede grønkål som skal koge ca. 1-2 minutter.

Suppen serveres sammen med benene og evt. rugbrød. Der serveres isvand og evt. snaps til.

Tips:

Mange ødelægger grønkålens fine smag med dominerende grønsager som f.eks. gulerødder (der har en kedelig sødlig smag) eller selleri. Portugiserne har en beslægtet ret, "Caldo Verde", som også kan anbefales.

Opskriften er vist 18542 gange,
og udskrevet 233 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)