Waraqa 'einab

Udhul minisquasherne så de er tynde i skallen men der må ikke gå hul. Bland de ukogte ris kødet, og ca. 2 skeer olie sammen (der skal være langt mere ris i blandingen end kød) tilføj krydderierne til blandingen efter behag.

Skyl vinbladene grundigt og kog i ca. 7 portioner i ca. 5-8 minutter så den beske smag fra lagen går væk.

Bred vinbladene ud og læg en lille tynd streg på af blandingen og rul vinbladene sådan:
Først tag det nederste stykke vinblad og fold over riset og tag så siderne ind over og rul dem og klem godt om dem så de ikke åbner sig under kogningen (gør dette med samtlige vinblade).

Fyld squasherne med blandingen så det ligger lidt løst derinde og der skal være et bart stykke fra fyldet og op til squashenes kant (altså de må ikke være fyldte til toppen)

Brun lammestykkerne i bunden af gryden, læg squasherne ovenpå og læg dernæst skiftevis vinblads ruller og de hakkede grøntsager på og drys til sidst med krydderierne (og masser af dem) læg en tallerken med top nedad ovenpå det hele og tryk den lidt ned.

Hæld vand i så det lige nøjagtigt stiger over tallerkenens sider. Lad det hele koge på blus 4 i ca. 2 timers tid.

Spises med brød, og evt. yoghurt naturel eller en lidt tynd tzatziki lavet ud af yoghurt naturel.

Opskriften er vist 24721 gange,
og udskrevet 257 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (17 stemmer)