Carbonada criolla (Bagt græskar fyldt med kød og ferskner)

Skrub græskarret godt udvendigt. Skær et låg af i den ende hvor stilken sidder. Skrab kærner og de trådagtige fiber ud med en ske, både af låget og græskarret.

Pensl græskarret indvendig med blødt smør og strø med sukker ned i det. Ryst græskarret, så sukkeret sætter sig overalt. Stil græskarret i en bradepande og bag det i ovnen ved 170 grader C, til det er så mørt at der let kan stikkes i det, men ikke sådan at det ikke kan fyldes.


Skær kødet i terninger på størrelse med valnødder. Varm olien op i en stegegryde og brun kødet overalt, mens der røres i det. Læg de brunede kødstykker i en skål ved hjælp af en hulske.

Tilsæt det tiloversblevne fedtstof, løg, grøn peber og hvidløg og svits det, til det er blødt men ikke brunt. Hæld bouillonen i og bring det i kog.

Kom kødstykkerne i sammen med tomaterne, der er flåede g befriede for kærner. Tilsæt yderligere oregano, laurbærbladet, salt og peber. Læg låg på og lad det småstege i ca. 15 minutter.

Tilsæt de ituskårne søde og hvide kartofler (de søde kan udelades). Skær zucchinierne i skiver på ½ cm’s tykkelse. Kom dem i og kog det yderligere 10-15 minutter.

Del majskolberne i 2½ cm. Tykke skiver og kom dem ved foruden halverede ferskner og kog det under låg ca. 5 minutter til.

Hæld grydens indhold forsigtigt ned i græskaret og stil det i ovnen ca. 15 minutter.

Server græskaret på et rundt fad.

Opskriften er vist 16027 gange,
og udskrevet 327 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1    (14 stemmer)