Druknede æg i ristet tomatsuppe

Varm grillen i ovnen op. Læg tomaterne i et fad og placer den 10-15 cm. under grillen. Grill tomaterne til de er sorte, vend dem af og til.

Tag tomaterne ud af ovnen, lad dem køle lidt af, og skær stilkeenden af.

Kom alle tomater i en blender sammen med 2½ dl. bouillon, og purér det til det er jævnt. Stil det til side.


Varm olien op i en gryde el. sauterpande. Ved næstenrygepunktet kommes løg,salt og peber i. Sauter til løgene er gyldne. Tilsæt hvidløg og hele chilier og sauter i ca. 1 min. Tilsæt resten af tomatmassen og resten af bouillonen. Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter uden låg.


Druknede æg:
Slå et æg ud i en kop. forsigtigt, så blommen ikke går i stykker. Lad det glide langsomt ned i den kogende suppe. Fortsæt med resten af æggene. Kunsten er at koge æggene så blommen er blød og hviden stiv. ca. 4-6 minutter alt efter hvor store æggene er. Øs jævnligt suppe over æggene med en suppeske. Løft forsigtigt æggene op med en hulske, og læg 2 i hver tallerken. Øs suppe hen over og drys med osten. Server straks med tortillas eller flutes.

Tips:

Er du ikke til stærk mad kan chilierne sagtens undlades. Så skal du bare salte den lidt mere. Er også god med mange løg i, så du får en tomat/løgsuppe. Har du ikke tid til hjemmelavet flutes, så er et toastbrød med revetost grillet i ovnen en god erstatning.

Opskriften er vist 21538 gange,
og udskrevet 419 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (14 stemmer)