Tom Kha Gai (Thailandsk kokus-kylling suppe)

Sæt kyllingen over at koge og tilsæt en kyllingebouillonterning til vandet, du skal bruge vandet senere, så der skal være mindst 2½ deciliter vand. Lad det stå og koge i 1 time. Mens det koger kan du skrælle ingefæren og snitte den i tynde skiver. Hak chilien i små stykker, og hvis du har købt frisk koriander kan du også ligeså godt bruge tiden på at hakke det.

Efter 1 time tages kyllingen op af vandet og lægges den på en tallerken til afkøling. Mål ca. 2½ deciliter af kyllingevandet op og kom det tilbage i gryden. Gem resten hvis du skulle få brug for det. Hæld kokosmælken ned til vandet og tilsæt ingefærstykkerne og lidt peber. Lad det småkoge i 8 min. Kyllingekødet burde være tåleligt at røre ved nu, riv det i små stykker, det skulle gerne være så mørt at du ikke behøver en kniv. Tilsæt kylling og chili og lad det simre videre i 10 min. Tilsæt til sidst en knivspids koriander, fiskesauce og farin, hvis du ikke har farin, så tilsæt sukker og lidt sovsekulør, bare et par dråber til at give en meget lys brun kulør. Lad det lige stå lidt, og når lugten fiskesauce har lagt sig, og du tør smage på det igen, er det færdigt!

Tips:

Frosne hele kyllinger er billige, men husk at tø dem op, så du kan få plasticposen med indmad ud! Suppen smager også fantastisk dagen efter, og kan sagtens laves som forret til 4 pers. efter denne her opskrift, bare tilsæt lidt ekstra kyllingevand

Opskriften er vist 27528 gange,
og udskrevet 591 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (9 stemmer)