Franskbrød med gær (hurtighævet)

kom sukker og margarinen i et fad og hæld det kogende vand og mælken over hæld det lukne vand over gæren i et par minuter gæren røres da lettere ud sigte det meste af melet i væsken og rør (el. slå den til en dej) dejen er færdig når den glat og smidigog med lethed slipper fadet der må ikke kommes mere mel i end at man stadig kan slå dejen derfor må man prøve sig frem og ikke drysse alt for meget mel i på en gang jo beder egner sig til brødbagning des mindre bruges der i forhold til væsken melet bør helst have tempratur ikke under 10 gfrader vamt bred dejen ud i en velsmurt form ind i et rent klæde og stil dejen til hævning på et godt lunt sted for at fremskyde hævningen kan man sætte formen på en rist over dampende vand el. stille den ned i lunkent vand (på 40 grader varmt) når dejen har hævet sig omtrent til sin dobbelte størrelse (i løbet af 1 time) skæres på en ridse på langs igennem det øverste lag den pensles med vandet el. mælken og sættes ind i en ovn på 220 grader vamt hvor brødet først skal have rigelig undervarmen indtil det har hævet til sin fulde størrelse og skorpen nskal dannes bagetid:1 time

Tips:

et særligt vitamininholdig franskbrød fås ved at anvende 25 g gær i stedet for 15 g gær

Opskriften er vist 15762 gange,
og udskrevet 241 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (9 stemmer)