Pestokartofler

Se næringsberegning

Nye kartofler er bedst til denne ret, aspargeskartofler kan måske bruges.
Kartoflerne skrabes og koges i letsaltet vand i ca. 15 minutter til de er møre.

Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe tørre inden de vendes med pesto.

Imens kartoflerne koger tilberedes pestoen.

Pesto:
Basilikum skylles og rystes/duppes tør. Bladene plukkes af stilkene og lægges i en foodprocessor.
Pinjekernerne ristes på en tør pande og kommes ned til basilikummen.
Pillede hvidløg skåret i mindre stykker, revet parmesanost gerne friskrevet, olivenolie og citronsaft kommes også i og det hele blendes godt sammen.
Smages til med salt og peber.

Når kartoflerne er dampet tørre, ikke kolde, så vendes de med den frisklavede pesto og serveres straks.

Tips:

Servers til:
Kød, fisk og grøntretter.

Opskriften er vist 38765 gange,
og udskrevet 577 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (3 stemmer)