Rabarber-æbledessert med rugbrødskrymmel og abrikoscreme

Tænd ovnen på 200 ºC.

Skær blade af rabarberne. Skyl rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Skræl æblerne, fjern kernehuse og skær æblerne i stykker. Læg dem i et ovnfast fad sammen med rabarberstykkerne og drys med sukker.

Flæk vaniljestangen med en lille kniv og kom kornene og resten af stangen i fadet. Luk det med låg eller alufolie. Sæt det i ovnen og lad rabarberne og æblerne blive møre, men ikke helt mosede, ca. 20 min.

Afkøl rabarberæblekompotten, fjern vaniljestangen og fordel kompotten i portionsskåle eller -kopper.

Lav rugbrødskrymmel:
Findel rugbrød i en foodprocessor eller på et rivejern. Smelt smør og brun farin på en pande og rist det sammen med revet rugbrød på panden – lad det blive sprødt og karamelagtigt. Hak nødderne. Bland dem i rugbrødsblandingen.

Rør yoghurt med fint hakkede abrikoser. Fordel cremen i portionsglassene og drys med rugbrødskrymmel.

Opskriften er vist 12111 gange,
og udskrevet 208 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (3 stemmer)