Søtungefilet i fad med vinsauce

Skalotteløgene hakkes fint og sauteres. Tilsæt de strimlede gulerødder, porre og squash, og lad grønsagerne svitse et par minutter.

Smør et ovnfast fad, og fordel grønsagerne i bunden sammen med ærter. Læg søtungefileterne ovenpå (filet af f.eks. torsk, sej, rødtunge eller rødspætte kan også bruges), dryp med lidt citronsaft og krydr med salt og peber. Dæk fadet med stanniol, og sæt det i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 20 min.

Vin, bouillon og 2/3-del af fløden bringes i kog i en gryde. Pisk resten af fløden luftig med æggeblomme og maizenamel, pisk dette i saucen. Det må ikke koge, for så skiller det! Saucen skal blot varmes igennem.

Tag fadet med fisk ud af ovnen, hæld saucen over og drys med hakket persille.

Server med nye kartofler.

Opskriften er vist 68253 gange,
og udskrevet 2761 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (13 stemmer)