Dampet pighvar med grøntsager

Pighvaren skylles og gnides med groft salt. Fjern gæller og indvolde og skyld den grundigt igen. klip finderne af.

Smør en bradepande med lidt af smørret.

Læg lidt persille og dild i fisken og resten i bradepanden. Skær et snit i fiskens overside og læg fisken i bradepanden med oversiden opad.

Pres citronen for saft og hæld det over fisken. Hæld hvidvin og vand, drys med salt og peber og læg resten af smørret i klatter over fisken.

Læg folie over fadet og sæt fadet i ovnen ved 225 grader i 30 minutter.

Rens, skyl og skræl grønsager og skær dem ud i mundrette stykker. Når fisken har været 30 minutter i ovn, lægges grønsagerne ved og damper med de sidste 20 minutter i ovnen.

Inden servering fjernes skindet fra fisken.

Serveres med kogte kartofler og hjemmelavet hvidvins-hollandaisesauce.

Opskriften er vist 200181 gange,
og udskrevet 6271 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (32 stemmer)