Ovnbagt lyssej med spinat og beurre blanc

Lyssejfileterne skylles og duppes tørre. Placér fisken i et smurt fad med skindsiden op, dryp lidt olie over og sæt fadet i ovnen ved 175° i 10-12 min. Herefter kan skindet let tages af, og lyssejen krydres med salt og peber.

Spinat og løg kompot:
Snit rødløg og forårsløg og rist dem i lidt smør på en pande i et par minutter. Tilsæt spinatbladene og krydr med salt og peber

Beurre blanc:
Løget hakkes fint og svitses uden at tage farve. Tilsæt hvidvin og hvidvinseddike, og lad saucen koge, til væsken er næsten væk. Gryden tages af blusset. Smørret skæres i små terninger og røres i saucen lidt af gangen. Det er vigtigt, at den ikke kommer i kog men blot bliver varmet igennem.

Servér retten med kartofler.

Opskriften er vist 16043 gange,
og udskrevet 370 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.2    (6 stemmer)