Hvidløgsdampet spidskål og bønner med kalvestrimle

Kødet brunes og krydres ad flere omgange i olien i en tykbundet gryde. Sveskerne skæres i strimler. Tomater, chili, svesker og kanel tilsættes. Det hele simrer under låg for svag varme i ca. 45 min.

De yderste grove blade fjernes fra spidskålen. Kålhovedet deles i både på langs og derefter deles bådene i 2 til 3 stykker.

Bønnerne vaskes grundigt og nippes i begge ender. Toppen skæres af det friske hvidløg og løget skæres i skiver.

Først lægges hvidløgsskiverne i bunden af en sauterpande eller anden bredbundet gryde med tilhørende låg. Dernæst lægges bønnerne i gryden og til sidst spidskålen. Der hældes ca. 1 1/2 dl vand ved grønsagerne. Grønsagerne drysses med salt og en klat smør fordeles. Grønsagerne dampes møre under låg for høj varme til vandet er dampet væk, ca. 7-8 min. Chili og kanelstang fjernes fra tomatsaucen og den smages til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.

Kalvestrimlerne i den skarpe tomatsauce serveres med de hvidløgsdampede grønsager, nye kartofler, evt. drysset med kørvel eller persille og flute

Opskriften er vist 10327 gange,
og udskrevet 217 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)