Flæskesteg med Ferskner

Flæskestegen ridses med ca. 1 cm mellemrum på undersiden laves med en skarp kniv en skrå "lomme" på ca. 7 cm i dybden. "lommen" skal ligge ca. 1.5 cm fra enderne. halvdelen at Timianen hakkes sammen med et fed hvidløg og en dåse ferskner herefter blandes det med smør og rigeligt med salt og peber blandingen puttes i "lommen" på flæskestegen hvorefter undersiden dækkes med Pancetta, Bacon el. Parmaskinke. stegen snøres med 3-4 stk. kødgarn stegen placeres i et fad ovenpå resten af fersknerne, timianen, hvidløget og halvdelen af hvidvinen

Steges i en forvarmet oven ved 220G i ca. 1 time til sværen er sprød. Når stegen er færdig tages den ud og stilles på en tallerken til hvile i ca. 15 min mens sovsen laves.

sovsen:
fjern det meste af fedtet fra stegeskyen og placer skyen på en varm kogeplade most de kogte hvidløg og fersken tilsæt 1 spsk. mel, rør og tilsæt resten af hvidvinen og 1 glas vand el. bouillon reducer sovsen en smule Sigt sovsen og tilsæt evt. kødsovs fra den hvilende steg og smag til med salt og peber.

Tips:

Kan evt. serveres med let moste kogte kartofler drysset med oliven olie og timian og bagt i ovnen.

Opskriften er vist 25632 gange,
og udskrevet 706 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (10 stemmer)