Gåsebryst - Gåsebryster (Flødekage)

Gåsebryst - Gåsebryster (Flødekage), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
stk. 12 stk.
KonditoriRet : Konditori - Flødeskumskager

Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Fløde

Ukendt oprindelseslandKilde : Per K.

Indsendt :      Red :
Gåsebryst - Gåsebryster (Flødekage), billede 4 Gåsebryst - Gåsebryster (Flødekage), billede 1 Gåsebryst - Gåsebryster (Flødekage), billede 2 Gåsebryst - Gåsebryster (Flødekage), billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
3 Lagkagebunde En færdiglavet lagkagebund vejer ca 83 gram.
150 gram Hindbærsyltetøj 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
  Kagecreme:
1 brev. Kagecreme (pulver) Et brev maizena kagecreme pulver indeholder 90 gram.

1 tsk. 4 gram.
1 spsk. 11 gram.
1 dl. 73 gram.
5 dl. Sødmælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
5 dl. Piskefløde 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
1 rulle Marcipanlåg 290g. Odense marcipan. Marcipanlåget har en diameter på 38 cm. og vejer 290
   
   
Opskrift:
Lagkagebundende skæres til firkanter 10x16 cm som.

Synes du som vi at kernerne i hindbærrene er lidt trælse, kan du køre hindbærsyltetøjet gennem en sigte.

Fordel nu hindbærsyltetøjet på lagkagebundene.


Kagecreme, enten hjemmelavet eller lavet af koldcreme sprøjtes over syltetøjet, set er nemmest med en sprøjtepose.


Pisk fløden til flødeskum og læg den over kagecremen igen er det nemmest med en sprøjtepose, og form den til en pæn runding.


Marcipanlåg fordeles over.
Vi skar marcipanlåget til stykker på 4x17 cm. det passede i bredden på gåsebrysterne og de var nemmere at skære.





Beskrivelse:
Den klassisk danske flødekage fik sit navn, da man i gamle dage og før moderne hjælpemidler fandt det svært at rulle marcipan helt glat ud. Det betød, at marcipanen fik en struktur, der lignede gåsens bryst

karakterer:
Opskriften er vist 47898 gange,
og udskrevet 316 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (6 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 19069 (4540 kcal)
KJ pr. stk. 1589 (378 kcal)
Vægt ialt 1689 gram
Vægt pr. stk. 140 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 1129 KJ (268 kcal)
Protein 3.5 gram
Fedt 15.0 gram
Kulhydrat 30.0 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2021-11-28 22:27:29
Kan pyntes af med tynde striber smeltet chokolade

  -   2020-01-12 09:55:16
man skal ligge 2 bunde sammen med hindbær marmelade det gør bageren

  -   2014-10-20 08:49:22
Ja, det er nok den klassiske, men for at få den flot høj, kan man dele creme og flødeskum i tog lag, og man kan bruge svedskemos, begge kager er absolut min favoritkage og på butterdejsbund er den ikke nær så velsmagende og eget besværlig at spise.

  -   2013-11-14 18:45:31
1 pl. butterdej 2 bl. husblas 2½ dl piskefløde ½ vaniljestang 2 spsk. flormelis 1 dl sveskemos 150 g marcipan 3 spsk. flormelis Pynt 50 g mørk chokolade Sukkerblomster Rul butterdejen ud til dobbelt længde, bag den ved 200° i 12 min. og lad den afkøle. Udblød husblassen i koldt vand, lun ½ dl af fløden og smelt husblassen heri. Pisk resten af fløden til skum og bland med kornene fra vaniljestangen, flormelis og husblassen og stil cremen koldt. Læg sveskemos som en stribe i midten af butterdejsbunden på den lange led. Kom cremen i en sprøjtepose og læg den som striber omkring sveskemosen, så den er dækket. Rul marcipanen ud på et flormelisdrysset bord, læg den over kagen, så den dækker creme og bund, og stil den i fryseren i et par timer. Smelt chokoladen over vandbad, skær forsigtigt kagen i stykker og dekorér dem med chokolade og sukkerblomster. VIDSTE DU... Gåsebryst består mange steder af lagkagebund og marmelade, men det rigtige gåsebryst har bund af butterdej og sveskefyld. Før køkkenmaskinernes tid var det svært at rulle en marcipan helt glat ud. Marcipanen fik en struktur på overfladen, der ligner gåsens bryst, og deraf kommer navnet.

  -   2013-11-14 18:42:27
mener bestemt af gåsebryst er lavet på butterdej og sveskemos. når der er lagkagebund og hindbærsyltetøj er det så ikke mere det de kalder lagkagestykker/snitter?

  -   2011-04-03 09:06:54
Sikkert rigtig at den rigtige opskrift er med butterdej og svesker... Men denne opskrift er altså virkelig god

  -   2011-03-23 17:43:17
Et Gåsebryst smager rigtig godt

  -   2009-05-08 10:48:46
Jeg kender også kun, fra min barndom, udgaven med sveske og butterdejsbund, den anden version er en falsk udgave

  -   2008-10-14 19:38:19
udgaven med butterdej og sveske er ikke den oprindelige opskrift, blot en anden udgave

  -   2008-08-07 14:39:29
Her på Sjælland laver man gåsebryst med lagkagebund og hindbær - de smager direkte ækle i forhold til den oprindelige geniale opskrift med butterdej og sveske..!! Min mening ihvertfald.

  -   2007-11-21 00:19:07
er det ikke helt elementært at gåsebryst er med butterdejsbund og sveskesyltetøj!? Lagkagebund og hindbær er noget bageren har fundet på for at effektivisere..

  -   2007-07-10 14:40:25
Her kommer der lige en vejledning ;) man skærer lagkagebundene ud så de er ca 7 cm brede (længden afhænger af hvor mange man skal lave. Man smører en side med marmelade og lægger en identisk lagkagebund ovenpå uden marmelade. Så kommer man en tynd streg marmelade på langs ag bundene. i en sprøjtepose kommer man cremen i og lægger den ovenpå marmeladen. den skal kun fylde halvdelen af hele bunden. herefter kommer man flødeskummet i sprøjteposen og lægger en stribe på den ene og på den anden side af cremen. og tilsidst en streg ovenpå cremen. det giver den 3-kantede form. Herefter rylles marcipanen tyndt ud og lægges forsigtigt ovenpå. herefter former man stangen let. så den er jævn. Herefter bruger man en brødkniv til at skære kagestykkerne ud. De bliver rigtig flotte hvis man pynter dem med flydende chokolade, farvet marcipan eller jordbær.

  -   2007-01-28 10:08:19
I årene 1870 frem til 1910 væltede det op med interessante nyskabelser. ... og Bi Skaarups favorit, gåsebryst, der er en af de få kager skabt uden for det københavnske konditor-vækstlag. Hun mener, at kagen er fra Slagelse eller Næstved: »Mange steder laver de den med lagkagebund, men det rigtige gåsebryst har bund af butterdej med sveske og flødeskum, der sammen laver noget vidunderligt – næsten uartigt – inde i munden.«