Briámi (Sommergrøntsagsgryde)

Løgene pilles og hakkes fint. Chilipeberne skylles og snittes fint. Tomaterne skylles ridses i kryds, lægges et øjeblik i kogende vand og flås. Det grønne ved stilkfæstet udstikkes og tomaterne skæres i skiver. Courgetterne skylles og skrabes. Kartoflerne skrælles. Auberginerne skylles, befries for stilken og skæres i skiver som lægges i rigeligt saltvand i 1 time. Derefter tages de op af vandet, bruses over, trykkes fri for væde med håndroden og duppes tørre.

Ovnen forvarmes til 180 grader C.

Halvdelen af tomaterne lægges i et oliesmurt ovnfast fad og drysses med salt og peber. Courgetter, kartofler, auberginer, løg og chili blandes, krydres med salt og peber og fordels over tomaterne. Alt drysses med krydderurterne og resten af tomatskiverne lægges ovenpå. Grønsagerne overhældes med olien plus 1 kop vand, og fadet lukkes til og sættes på midterste ovnribbe i 1½-2 timer.

Låget fjernes de sidste 30 minutter.

Retten kan serveres varm eller kold.

Tips:

Til denne ret kan man yderligere tilsætte en kopfuld andre sommergrøntsager som okra, grønne bønner eller peberfrugter. Man tager så forholdsvis mindre mængde af kartofler, courgetter og auberginer.

Opskriften er vist 3948 gange,
og udskrevet 61 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)