Polsk æblekage

Skræl og halver 12 gode Æbler, afskær Blomst, Stilk og Kærnehus og kog dem som til Kompot med ganske lidt Vand, Vin og Sukker.

Smør et Gratinfad eller en Kageform godt med Smør og nedlæg Æblestykkerne i Fadet med den stærkt indkogte Sirup over.

Kog en Creme af 3 Pægle sød Mælk, 5 Æggeblommer, rørte med 35 Kvint sukker og en god Spiseskefuld mel. Creme, hvori der er Mel, maa altid staa paa Kogepunktet, før den løftes af Ilden.

1/4 Pd. fint hakkede eller stødte Mandler og de piskede Hvider røres i Cremen, før denne hældes i Formen over Æblerne. Bedst er det, om Cremen kan være lidt afsvalet, forinden Hviderne røres i den. Bages 1 Time.

Flødeskum kan lægges som Pynt paa Kagen.

Opskriften er vist 17693 gange,
og udskrevet 280 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (6 stemmer)