Thanksgiving kalkun 02

Kalkunen tørres godt indvendig og ses efter for fjerposer og andet uvedkommende.
Smør den med en blanding af olie, sherry, salt og rosmarin.
Forvarm ovnen til 250 o C og steg kalkunen med brystet nedad i 20 minutter til ryggen er gylden. Tag bradepanden ud og vend fuglen. Dæmp varmen til 160 o C. Hæld 4-5 dl bouillon i bradepanden når varmen er dalet lidt, ellers fordamper den. Lad nu kalkunen stege i 3 - 3½ time, dryp den jævnlig med skyen, og spæd med bouillon hvis bradepanden er ved at koge tør.

Imens laves brødbuddingen:
Gør grønsagerne og æbler istand og svits dem i olivenolie til de er møre. Bland nu med det smuldrede brød, de hakkede valnødder, krydderierne, sherry og æggene. Fyld buddingen i en ovnfast skål og bag den sammen med kalkunen de sidste 35 minutter.
Kalkunen er færdig når kødsaften fra brystet er klar og lårene løsner sig.
Lad den færdige kalkun hvile i mindst 10 minutter.
Ønsker man lidt sovs koges bradepanden af, skyen hældes i en gryde og jævnes med lidt maizena rørt ud i koldt vand.
Skær nu lårene fra kalkunen og del dem, skær brysterne fra skroget og skær dem i skrå skiver.

Tips:

Serveres sammen med brødbuddingen, Waldorffsalat stegte kartofler og kompot af tranebær.

Opskriften er vist 23881 gange,
og udskrevet 658 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (8 stemmer)