Lakserilette

Læg fileterne i en gryde med koldt vand og salt. Varm den op til det koger og tag den straks af varmen. Lad fisken køle af i vandet.

Skær den røgede fisk i små stykker og kom den i en skål sammen med klippet purløg.

Den kogte fisk plukkes i stykker og kommes ved.

Riv det grønne af skallen på limefrugten. Saften presses og skallen blancheres heri i ca. ½ minut.

Hak skalotteløgene fint.

Æggeblommen kommes i skålen med laks og røres sammen med sennep, salt, purløg, skal og saft fra limefrugten, løgene, rognen og det bløde smør. Smages til med salt og peber.

Stilles i køleskabet i en time. Skal smøres på ristet brød ved serveringen.

Opskriften er vist 23180 gange,
og udskrevet 485 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (4 stemmer)