Wiener Backhendl (Stegt kylling fra Wien)

Del hver kylling i 8 dele, drys dem med lidt salt, og lad dem ligge køligt ½ time. Vend hver enkelt del i mel, ryst det overskydende mel af, dyp dem derpå i let sammenpiskede æggeblommer, og vend dem derefter i sigtet rasp. Steg kyllingedelene i en blanding af meget varmt smør og olie(smør alene kan ikke varmes tilstrækkeligt op uden at branke), der skal være så meget fedtstof at skummet lige dækker kyllingedelene. Steg dem i 15-20 minutter.

Server kyllingedelene med citronbåde, salat og hårdkogte æg. Wiener Backhendl smager også godt kold.

Opskriften er vist 11532 gange,
og udskrevet 195 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)