Côtelettes cordon bleu á la suisse (Schweiziske koteletter)

Skær koteletterne vandret igennem ind til benet, og anbring en mager skive skinke og en skive gruyere ost inden i koteletterne. Stikker der noget skinke eller ost udenfor koteletten, skæres det af. Sy kanten på koteletterne sammen med en stoppenål og bommuldsgarn. Vend koteletterne i mel, ryst dem, og vend dem derpå i et sammenpisket æg tilsat lidt salt (meget lidt, da både skinke og ost er salte), og friskkværnet peber. Nu vendes koteletterne i finsigtet rasp. Brun koteletterne i en blanding af smør og olie, og steg dem til kødet er gennemstegt og osten smeltet. Tag snoren ud, og server straks med citronbåde, stegte kartofler og nye grønsager.

Tips:

Den samme opskrift kan bruges til kalvekoteletter.

Opskriften er vist 24685 gange,
og udskrevet 393 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.9    (9 stemmer)