Lammekølle med bagte rodfrugter

Bred kødet ud og fordel krydderurteblandingen sammen med salt og peber. Bind kødet sammen med kødsnor eller hold den sammen med kødpinde. Gnid køllen udvendigt med salt og peber og læg den i et ovnfast fad. Steges i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 1 ½ time. Vend køllen 2-3 gange under stegningen. Tag lammekøllen ud og lad den hvile mindst 20 minutter før der skæres skiver af den.


Bagte rodfrugter:
Rens alle grøntsagerne. Skær pastinak, gulerødder og selleri i stave og løg i både. Del hvidløget i fed og pil feddene. Kom hvidløg og grøntsager i et smurt ovnfast fad eller på en plade beklædt med bagepapir. Vend dem med 1 spsk. olie, salt og peber. Bages ca. 1 ½ time ved 150 grader C. alm. ovn. Vend i dem et par gange undervejs.

Lad grøntsagerne køle lidt af. Pisk marinaden sammen og vend de bagte grøntsager heri sammen med rucola eller frisk spinat.

Tips:

Få slagteren til at udbene lammekøllen, hvis du ikke selv kan. Bed ham om at lade være med snørre den, det gør du selv, når du har fået krydderblandingen fordelt. Køllen kan også holdes sammen med kødnåle.

Se kokkens favoritopskrift på Lammekølle

Opskriften er vist 88981 gange,
og udskrevet 3580 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (24 stemmer)