Squash nicoise

Bland en marinade af olie, eddike og krydderier. Kog kartoflerne til de er faste og møre, de må ikke koge ud. Skær dem i skiver og læg dem i en skål med noget af marinaden. Stil den koldt.

Skær bønnerne i 5 cm. længde, kog dem i saltet vand til de er møre, men dog sprøde. Hæld vandet fra, mariner dem og stil dem koldt.

Snit squashen i meget tynde skiver, læg dem i marinaden og stil dem koldt. Til sidst skives løgene, marineres og stilles koldt.

inden salaten skal serveres, beklæder man salatskålen med friske, sprøde salatblade, lægger de marinerede grønsager i midten og garnerer med tomatbåde og æggeskiver.

Smagen vil blive mere fremtrædende, hvis man kan marinere grønsagerne flere dage før salaten skal spises.

Opskriften er vist 7634 gange,
og udskrevet 140 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)