Østrigsk kartoffelbrød

Gæren smuldres og udrøres i den 35 grader lune mælk, 100 gram mel tilsættes og dejen piskes sammen med en gaffel. Det bliver en ret lind dej. Den stilles til hævning et lunt sted i ca. en time.

Ægget piskes sammen med saltet. Svinefedtet (smør) smuldres i melet og begge dele blandes i dejen sammen med de kolde kartofler, der er revet på den fine side af et rivejern. Dejen æltes omhyggeligt, til den er bland og smidig og slipper bord og hænder. Dejen stilles igen til hævning dækket af et fugtigt klæde i endnu en time.

Derefter slås dejen ned og formes til to ovale brød. Disse sættes til efterhævning på en smurt bageplade i cirka 30 minutter til de har fået dobbelt størrelse. Brødene pensles med sammenpisket æg, tilsat lidt koldt vand og bages i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter.

Opskriften er vist 13887 gange,
og udskrevet 317 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (10 stemmer)