Græskarsmør

Pak citronskal, kanelstænger og nelliker ind i gaze. Bring vand, sukker og ingefær i kog, kom græskarstykkerne og gazeposen i, og lad det småkoge i en halv time under jævntlig omrøring. Tag gazeposen op og blend resten i en foodprocessor. Der frigøres meget saft fra frugtkødet, og derfor kan det være nødvendigt at koge græskarsmørret lidt mere ind, under stadig omrøring. Tilsæt evt. atamon og fyld det op i rene, evt. atamonskyllede sylteglas. Opbevar det på et koldt og mørkt sted. Når sylteglasset er blevet åbnet, bør det opbevares i køleskab. Uåbnet kan græskarsmørret holde sig i op til to måneder.

Hvis man ikke ønsker at tilsætte konserveringsmiddel, er det en god idé at sterilisere sylteglasset inden brug: Kom glasset op i en gryde og hæld koldt vand ved, indtil det dækker. Kog glasset i minimum 10 min. Opbevar glasset i vandet, indtil det skal bruges. Kom græskarsmørret op i glasset. Hæld lidt af det kogende vand fra, så det dækker 3/4 op omkring glasset. Luk det og kom det - oprejst - ned i gryden med det kogende vand. Kog og afkøl.

Opskriften er vist 9922 gange,
og udskrevet 118 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)