Braiseret pighvar

Stik huller i citronen med en strikkepind, og kog citronen med sukker, salt og vand på fuldt blus til den er så blød, at den kan trykkes sammen.

Del citronen i to, tag kødet ud og skær citronskallen i grove strimler.

Sellerien steges i brunet smør i en gryde.

Pighvaren renses, ordnes og skæres i trekantede stykker som brunes på begge sider.

De gyldenstegte stykker af pighvar lægges ovenpå sellerien, lidt vand tilsættes og bages i gryden ved 180 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter.

Til saucen smeltes smør i en lille gryde - plukket persille og citronen tilsættes, og saucen hældes over pighvaren ved servering.

Opskriften er vist 46834 gange,
og udskrevet 753 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (19 stemmer)