Pighvar med pesto og saltmarinerede urter

De rensede pighvarfileter lægges i en kasserolle, hvidvinen hældes over. Pighvar bringes i kog over svag varme, når hvidvinen koger op slukkes der for varmen. Lad pighvarren trække til lagen er kold

Kinaradise, porre og agurk skæres julienne (dvs. strimler i tændstiktykkelse), rødløget skæres i tynde ringe. Urterne lægges i en skål og drysses med salt. Hæld vand ved så det netop dækker. Urterne skal trække i lagen i min 2 timer. Derefter tages urterne op - saltlagen skal presse ud f.eks. i et viskestykke.

Pestoen:
Basilikum, purløg og persille blendes med olivenolien. Smag til med salt og peber.

Servering :
Arranger urterne på tallerknerne fordel fisken herpå. Pestoen fordeles uden om fisken.

Opskriften er vist 14266 gange,
og udskrevet 319 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (3 stemmer)