Bosanske cufte (Bosniske kødboller)

Kødet, melet og 1 æg blandes og tilsættes herunder salt efter smag og formes til små kugler. En bradepande smøres ind i fedt og strøs med mel, og bollerne lægges på. Steges i tre kvarter i ovnen ved svag varme. De resterende 4 æg røres ud med yoghurt eller tykmælk og kommen og hældes over kødbollerne, og stegningen fortsætter endnu et kvarter. Kødbollerne serveres varme fra panden, men de smager også udmærket kolde.

Tips:

Ordet cufte er af arabisk oprindelse og betyder ”hakket” ”ituskåret”, og man benytter da også hakket kød til denne ret. Cufte tilberedes på forskellige måder i de forskellige egne af Jugoslavien, men denne opskrift er fra Bosnien-Hercegovina. I øvrigt stammer retten fra orienten og indgår i de andre Balkanlandes køkken. Den tilberedes med forskellige ingredienser i Tyrkiet, de arabiske lande og i Iran, det sidste sted med bla. Gurkemeje, safran, korender, valnød og krydderiet sumak, som ikke kan fås i Danmark.

Opskriften er vist 19944 gange,
og udskrevet 357 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (11 stemmer)